
この度、「ハワイアングロット」さんとホテル日航八重山がコラボレーションをして、パウンドケーキができあがりました
その名も「石垣島のしっとりパウンド~やさしいジンジャー~」。
今回パウンドケーキに使ったのは、ハワイアングロットさんの「塩ジンジャーシロップ」です。
波照間産の黒糖を使った「ゆきさんの黒糖ジンジャーシロップ」は、はなまるマーケットや色んな雑誌で紹介されているので、ご存じの方も多いと思います。
オーナーのゆきさんこと西山雪子さんは、巷で人気のバー「ハワイアングロット」を営んでいて、カクテル用に黒糖ジンジャーシロップを作っていたそうです。
そのシロップがお客様の中で好評で、少しずつ小分けをするよううちに、黒糖ジンジャーシロップの人気に火がついて忙しくなって(!)、バーをお休みしてシロップ一筋になってしまったとか。
このシロップを作るときに煮出したときに出る生姜を、スイーツなどで生かせないだろうかとホテル日航八重山に相談に来たゆきさん。
総料理長やパテシィエが試行錯誤を重ねてパウンドケーキを焼き、せっかくだからと限定で作られている「塩ジンジャーシロップ」でも試作品を作ったところ・・・できちゃったんですね~、おいしいのが
この塩ジンジャーシロップは「石垣の塩」「麹」「生姜」を原料にした、体にやさしいシロップです。
地産地消にこだわって島の農家から仕入れた島産人参と細かく切った生姜を生地に練りこみ、「ゆきさんの塩ジンジャーシロップ」を塗って焼き上げてあります。
しっとりした口あたりの中に生姜と人参の食感が入ってきて、おいしく仕上がりました♪

「塩ジンジャーシロップ」は5月から限定300本ということで、もちろん、ホテル日航八重山のパウンドケーキも限定品。
こちらは、明日と明後日(5月12・13日)に開催される「八重山の産業まつり」に限定100本で販売しますので、行かれる方はぜひお試しください!
「石垣島のしっとりパウンド~やさしいジンジャー~」を販売するのは、ハワイアングロットさんの所属するスパイスマーケットのブースです。
スパイスマーケットは、ものづくりを通して石垣島の魅力を世界に発信しようというコンセプトの異業種事業者の集まりで、なるほどこだわりのあるハイセンスなものばかり

ホテルのロビーにもショーケースを置いて、スパイスマーケットの作品を紹介していますので、ご覧になってみてくださいね。